コリンキー

生食用のカボチャ（南瓜）と言われているコリンキーは他のカボチャや瓜と同じく生命力が強い。
まだか、まだかと思うほどツルが伸びていく。
今回は25センチほどの実を付けた。
カットしてみると普通のカボチャより水分が多く、それでも白瓜よりは硬い。
コリコリとした食感がいいそうだ。
中の種をスプーンで取り除く。
カボチャは天ぷらがいいが、コリンキは水分が多いので天ぷらには不向きであった。
色合いがキレイなのでサラダに利用されることも多いが
今回は漬物にする。

・コリンキー
・酢　…………..大さじ2
・めんつゆ　…………..大さじ3
・しょう油　…………大さじ1
・酒　…………….小さじ1
・赤唐辛子　…………….1/2本
2日間くらい冷蔵庫に置くとビールのツマミ、白いご飯に合う漬物で、やはりコリコリした歯ごたえはいいですね。