味噌の仕込み　4/19

会員制の味噌つくりの場所は、ゴルフの石川りょう君の住まいにほど近い江戸川の河べりにある、お食事どころ「山歩」。
元教員のオーナーは、旧家の農家つくりの建物を残すためリホームして会員制お食事どころを営む。
ただいまー、おかえりーといったふる郷にかえるようなとても、アットホームな営みです。
山好きなご夫婦だから、お茶を振舞ってくれる別棟の住まいは品の良い山小屋風です。

圧倒的に女性客が多い食事は予約制だが、1年先まで予約済なのでなかなか予約はとれません。
それに地図や入り口も判りづらいので、知り合いでないと無理かも知れません。

昨年2月には気がつかなかったのだが、今回は会員も多くなり、仕込時期がが遅かったせいで、ここの垣根がお茶の木であることに気がついた。
全体にとても端正なのは、オーナーの性格なんでしょう。
お茶は現在は摘んでいないそうで、たたずまいに垣根として味をだしている。

今年も無事に味噌の仕込みも終わり、10月ごろまでに熟成するのを待つ。