手作り味噌のご帰還

今年の２月に仕込んだ手作り味噌が本日戻ってきた。
わずかに、アオカビがあるが、きれいに仕上がっている。
樽（プラスチックのバケツですが）を開けるとぷーんと味噌の香りがいい。
まだ、塩がなじんでいないので、やや辛めの味だがだんだん馴染んでくるらしい、嬉しい。

写真は今年の２月の仕込み。