いもは地球を救う-②

垣根越しのベニアズマは急成長、しばしば「ツル揚げ」？するが道路まで延びるので注意している。
いものツルはカットせずにときおり「巻き上げ」？てあげるらしい。

しかし、せっかくなのでキンピラにしたい。
————————————–
材料
芋のつる　　　　　ひとつかみ
ごま油　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
ゴマ　　　　　　　　少々
重曹　　　　　　　小さじ１

作り方
①サツマイモのつるは、葉を取って３～４ｃｍくらいの長さに切ります。
②お鍋にサツマイモのつるがかぶるくらいの水を入れ、重曹（硬い場合）を入れて沸騰させます。つるを入れて、もう一度にたったら、つるをザルに上げます。
③フライパンにごま油を入れて熱し、芋のツルを炒めます。調味料を加えて、全体にまわったら、火を止めます。
④お皿に盛り付け、ゴマを振ったらできあがり。
芋のつるというのは、サツマイモの葉っぱの茎のことです。芋の収穫時だけに食べられる、旬の味です。
————————————————————–
だそうです。
こんど暑さがもどったら、ビールのツマミになるでしょう。

垣根の中ですがほっぽり放しなのでそろそろ草刈と追い肥をするころでしょうか。